科目番号
教室
登録人数
履修登録方法
対面/遠隔
家385
[金4]教330
8
調整期間登録
対面授業
開講年度
期間
曜日時限
開講学部等
2019
前学期
金4
教育学部
講義コード
科目名[英文名]
単位数
306155001
食事文化論
2
担当教員[ローマ字表記]
田原 美和
授業の形態
講義、演習又は実験、実習
アクティブラーニング
学生が議論する、学生が自身の考えを発表する、フィールドワークなど学生が体験的に学ぶ、学生が文献や資料を調べる
授業内容と方法
食生活の歴史、食事文化の成り立ちとその背景、特徴について講義・演習を行う。また、現代の食生活の栄養摂取状況や食料自給率など、日本の食生活の課題についても考究する。
URGCC学習教育目標
自律性、社会性、地域・国際性、情報リテラシー、問題解決力、専門性
達成目標
食生活の歴史、食事文化の成り立ちとその背景、特徴について関心をもち、異文化に対する理解と知識を深めることができる。また、現代の食生活の栄養摂取状況や食料自給率など、日本の食生活の課題についても考究することができる。
学校教育学士教育プログラムの学習目標では「教科内容についての理解」「幅広い教養」に関連している。
評価基準と評価方法
１．レポート 50％
２．課題発表 30％
３．学習に対する意欲・態度（ディスカッションの発言内容等） 20％
履修条件
食物学Ⅰ、調理学実習Ⅰを履修済みである事が望ましい。
授業計画
第１週 オリエンテーション
第２週 食事文化の概要
第３週 食事文化の形成と特徴
第４週 食行動と食習慣
第５週 日本の食事文化①和食（5～12週：演習等を含む）
第６週 日本の食事文化②主菜
第７週 日本の食事文化③副菜
第８週 世界の食事文化①主食
第９週 世界の食事文化②主菜
第10週 世界の食事文化③副菜
第11週 沖縄の食事文化①日常食
第12週 沖縄の食事文化②行事食
第13週 現代の食生活の現状
第14週 食生活の構造と食料問題
第15週 これからの食生活の課題
第16週 レポート提出（課題発表含む）
事前学習
授業開始時に説明する。
事後学習
授業終了後は、速やかに資料・課題の整理を行う。その他は授業開始時に説明する。
教科書にかかわる情報
教科書全体備考
参考書にかかわる情報
参考書全体備考
使用言語
日本語
メッセージ
オフィスアワー
毎月第一水曜日12：00～12：40（教育学部本棟329教室）事前にメールでご連絡下さい。
メールアドレス
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